Nos meilleures recettes
Retrouvez sur ce blog nos meilleures recettes, saison après saison. Du petit-déjeuner au souper, laissez-vous inspirer !
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Spéculoos (+/- 30)
- 300 g de farine d'épeautre
- 130 g de sucre complet
- 100 g de beurre
- 1 c. à s. de cannelle en poudre
- 1/2 c. à s. de mélange 4 épices
- 1 pincée de sel
- 1/2 c. à c. de bicarbonate
- 8 c. à s. d'eau tiède
Faites fondre le beurre. Mélangez la farine, le sel, les épices, le sucre et le bicarbonate. Incorporez y le beurre fondu ainsi que l'eau et formez une boule de pâte. Couvrez avec un essuie et laissez reposer 12 heures. Préchauffez le four à 160°C. A l'aide d'un rouleau, abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découpez la à l'aide d'emporte-pièces. Enfournez pour 20'.
Mousse de fraise
- 500 g de fraises
- 1,5 tasse de noix de cajou
- 4 dattes
Faites tremper les dattes et les noix de cajou séparément pendant min 4h. Rincez les noix de cajou et dénoyautez les dattes (gardez leur eau de trempage). Mixez les fraises, les cajous et les dattes ensemble. Ajoutez l'eau de trempage des dattes en fonction de la consistance désirée.
Choco d'amour
- 150 g de chocolat noir à min 75% cacao
- 120 g de noisettes
- 40 g de sirop d'érable
- 2 oeufs
Dans un bon blender, mixez les noisettes jusqu'à les réduire en poudre. Ajoutez le chocolat fondu et continuez à mixer 2 à 3 minutes. Ajoutez les oeufs entiers et le sirop d'érable. Mixez encore quelques instants puis conservez au frigo.
Bouillon de poule
- 2 litres d'eau
- 1 verre de vin blanc ou 3 càs de vinaigre de cidre
- 2 verts de poireaux, 2 carottes moyennes
- 1 branche de céleri
- 4 gousses d'ail, 1 oignon, 2 échalotes, 1 clou de girofle
- 1 carcasse de poulet
- 1 bouquet garni : 1 feuille de laurier, 2 branches de thym, 3 tiges de persil
- sel et poivre (ou pour les amateurs un peu de Miso)
Déposez, dans 2 litres d'eau froide, le vin ou le vinaigre, les légumes émincés ainsi que les gousses d'ail, l'oignon piqué du clou de girofle, les échalotes, le thym, le laurier, les tiges de persil et la carcasse de poulet. Portez à feu moyen presque au point d'ébullition et laissez frémir entre 3 à 6 heures. En fin de cuisson, ajoutez le sel et le poivre et filtrez le bouillon.
Crumble d'automne
- 100 g de farine d'épeautre
- 100 g de purée d'amande
- 100 g de noisettes
- 50 g de sucre de canne
Malaxer tous les ingrédients du bout des doigts afin d'obtenir une consistance sableuse.
Déposer dans le fond d'un plat une compote maison ou des fruits de saison. Recouvrir du crumble avant d'enfourner pour 20 minutes à 160°C.
Tisane anti-grippe
- 1 litre d’eau
- 2 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 1 branche de thym
Portez l’eau à ébullition avec tous les ingrédients. Laissez bouillir 1 à 2 minutes puis infusez 10 minutes hors du feu. Boire 3 à 4 tasses par jour avec dans chaque tasse le jus d’1/2 citron.
- Inspiration de Pierre Van Vlodorp -